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湿河粉、湿米粉是以大米为原料 ，经糊化成 型而得 ，以其 口感 滑爽 、柔韧 ，食 用方便而深受消 费者欢迎 。湿米粉湿河粉在生产、销售、食用中往往会出现产品筋力差、不耐煮、冷藏易老化变硬等问题。通过采用酶制剂和乳化剂复合研发的湿米粉增筋保软剂，制作的河粉口感筋道爽滑舒适、相对耐煮性好、柔韧弹性好，降低断条率、提高出品率，有效改善河粉低温冷藏后发硬、发脆等老化问题，延长河粉的货架期。
