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由于聚丙烯酸钠产品有较好的吸水保水性以及较强的黏性，其黏度是CMC、海藻酸钠的15~20倍，因而对提高粉丝生产中的筋力，提高耐煮性都有较好的应用效果。通过选用筋力最差的玉米粉丝以及经净化脱色后的精白红薯粉丝进行应用试验，效果很好。
